一、专业定位与战略价值

食品科学与工程（083201）是以食品化学、食品微生物学、食品工程原理、营养学、毒理学、材料科学、人工智能等多学科深度交叉融合为根基，以阐明食品组分结构与功能关系、开发绿色智能加工技术、保障全链条食品安全、创制未来食品与功能性产品为使命，以"健康为导向、工程为支撑、安全为底线、创新为驱动"为鲜明特征的学术学位方向。作为浙江大学服务"健康中国""粮食安全""制造强国"国家战略、应对全球慢性病负担加重、食品供应链韧性不足、加工过程营养损失严重、新型风险因子涌现、消费者个性化营养需求升级等重大挑战的核心支撑学科，它既承继自浙江农业大学食品科技系数十年来"立足浙江、服务全国、面向国际"的传统，又深度拥抱多组学整合在营养基因组学与肠道微生物组解析中的革命性应用、AI辅助食品配方设计与工艺优化、合成生物学在替代蛋白与功能因子生产中的突破、碳中和目标下食品加工节能降耗与副产物高值化、植物基/细胞培养/3D打印等未来食品技术的机制解析与产业化、食品安全快速检测与区块链溯源等前沿议题，直接服务于国家"十四五"推进农业农村现代化规划、国民营养计划、食品安全战略、浙江省"未来农场+未来工厂"联动发展、国产高端功能食品与智能装备自主研发等重大需求。

二、浙大平台与培养特色

该方向依托生物系统工程与食品科学学院食品科学与工程系，整合农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）、浙江省农产品加工技术研究重点实验室、智能食品加工技术与装备浙江省工程研究中心等平台资源，汇聚生命科学学院、化学工程与生物工程学院、医学院、计算机科学与技术学院、材料科学与工程学院等多学科力量，实行学术学位导向、基础研究与应用转化并重模式。五大主干研究方向包括：食品营养与健康因子挖掘、食品智能制造与绿色加工、食品安全风险识别与智能防控、未来食品与合成生物学、农产品产后减损与高值化利用。核心师资涵盖国家现代农业产业技术体系岗位科学家、中国食品科学技术学会常务理事/青年工作委员会副主任委员、浙江省食品科学技术学会理事长、国家食品安全风险评估专家委员会委员、全国食品工业标准化技术委员会委员等，形成"营养机制解析-智能工艺开发-安全风险管控-未来食品创制-产业标准制定"五位一体指导格局。代表性导师包括：叶兴乾教授（食品营养与健康因子/植物活性成分稳态化/肠道菌群调控）、刘东红教授（食品智能制造/非热加工/冷链物流）、陆柏益教授（食品安全风险评估/真菌毒素防控/快速检测）、陈启和教授（未来食品/合成生物学/替代蛋白）、胡亚芹教授（水产品加工/蛋白质改性/副产物高值化）、沈生荣教授（食品酶学/生物催化/绿色加工）等。硬件支撑包括食品组分分析与结构表征平台、体外消化模拟与细胞模型系统、肠道微生物组分析平台、食品智能制造中试线（超高压/脉冲电场/射频/3D打印）、食品安全快速检测与溯源系统、合成生物学与发酵工程平台、感官评价与消费者行为实验室、AI辅助配方与工艺优化系统等。

三、2026年保研要求

招生计划约三十至四十人（含推免），推免占比约70%—85%。学制三年，学费8000元/学年。初试科目为思想政治理论、英语一、数学二、845食品化学或846食品微生物学（二选一，以当年大纲为准）。复试含食品科学与工程专业综合面试，包括典型案例分析（如某批次坚果黄曲霉毒素超标时的全链条风险溯源/加工工艺调整/消费者沟通策略综合方案、某植物基肉制品质构劣变时的蛋白结构解析/挤压参数优化/感官评价体系重构、某老年特医食品配方设计时的营养素协同作用验证/吞咽安全性评估/临床反馈迭代、某AI配方系统在低糖烘焙产品中预测甜度偏差时的模型校正与消费者盲测验证）、专业知识问答（食品化学/食品微生物学/食品工程原理/食品营养学/食品安全学）、科研设计与方法学问答、英语口语听力，重点考察食品科学理论基础、实验设计能力与产业问题意识。背景偏好食品科学与工程、生物工程、化学、生物学、营养学、材料科学等，欢迎计算机科学、机械工程、医学等跨学科申请。备考建议提前十二个月确定研究方向并积累食品分析/加工试验/微生物组/分子生物学实验室经历，夏令营（通常7月初举办，"印象西湖·相约浙大"全国优秀大学生夏令营）是获取推免资格的重要通道。

四、咨询方式

如需了解保研报名详情、获取一对一规划指导，请联系：电话4000003363，微信13671344286。

注：本文内容基于2026年最新政策整理，具体以浙江大学官网通知为准。食品科学与工程（083201）隶属工学门类食品科学与工程一级学科，培养内涵以食品组分结构与功能、智能绿色加工、安全风险管控、未来食品创制为主。考生须具备扎实的食品科学与工学基础、严谨的实验技术素养与产业问题意识，政治立场坚定，遵纪守法，恪守科研伦理、食品安全法规与学术规范。